TALKING FOOD - Newsletter Nr. 142 - Schulverpflegung: Praxismaterial - Rezepte der Aktionswoche „Iss bunt und gesund“ - Kreuzworträtsel für den Unterricht - Schülerquiz - Voting - Frage der Woche: Wird Butter Beta-Carotin zugesetzt? - Saisonkalender - aid04.10.2007

EDITORIAL

Liebe Schülerinnen und Schüler!
Sehr geehrte Lehrerinnen und Lehrer!
Sehr geehrte Multiplikatorinnen und Multiplikatoren!

Lecker und vor allem gesund essen in der Schule, dass ist das Hauptthema der bundesweit ersten Qualitätsstandards für die Schulverpflegung. Vielfältige praxiserprobte Materialien für die Verbesserung der Schulverpflegung sind weitere wichtige Beiträge, die jetzt zum Download bereitstehen. Wir hoffen, dass diese Informationen und Materialien im Schulalltag eine wichtige Hilfestellung sind.

Ganz praktisch geht es in der Aktionswoche „Iss bunt und gesund“ zu. Leckere Rezepte vom Fernsehkoch Johann Lafer locken genauso wie Koch-Events mit Promis, Info-Rallyes, Fachtagungen und sportliche Events. Welche Rezepte Saison haben, verrät unser aktueller Saisonkalender für Oktober.

Kreuzworträtsel für den Unterricht sind immer eine gerne genutzte Abwechselung, als Auflockerung zwischendurch, als Einstieg in ein neues Thema oder für eine Vertretungsstunde. Unsere Downloadzahlen bestätigen es uns Monat für Monat. Wir greifen dies auf und ergänzen unsere Serie um den Themenkomplex: Ernährung und Sport. Wir wünschen viel Spaß beim Rätseln!

Die aktuellen Meldungen über „Gammelfleisch“ in Fastfoodgerichten haben uns aufhorchen lassen. Daher widmen wir unser unseres aktuelles Voting diesem Thema und sind gespannt auf eure Meinung.

Das Schülerrätsel dreht sich in diesem Monat um die aid-Ernährungspyramide. Wer die Antwort weiss, kann interessante Preise gewinnen - also miträtseln!

Die Ernährungsexperten von was-wir-essen.de waren diese Woche den Zusatzstoffen in der Butter auf der Spur. Natürlich wussten sie Rat und zeigen auch, wo es weitere Informationen zu Inhaltsstoffen von Lebensmitteln gibt.

aid-macht-schule.de berichtet über das interessante Thema Schulfrucht-Programme: Was versteckt sich dahinter? Wie kann man sie im Schulalltag integrieren und vieles mehr.

Aktuelles rund um die Ernährung bieten - wie immer - Veranstaltungstipps und Presseschau. Nutzen Sie die neuen Techniken RSS, Klipfolio oder Google Alerts, um mit Talking Food tagesaktuell up-to-date zu sein!
   
Wir wünschen viele interessante Anregungen und neue Erkenntnisse!
 
Für das Talkingfood-Team
Christof Meinhold
meinhold {at} talkingfood.de

 

• Schulverpflegung: Praxismaterial zum Herunterladen
• Neues Rezept: Knusprige Möhren-Zucchini-Puffer
• Neues Kreuzworträtsel für den Unterricht
• Talking Food Schülerquiz des Monats Oktober
• Auflösung: Talking Food Schülerquiz
• Frage der Woche: Wird Butter Beta-Carotin zugesetzt?
• Voting zu „Gammelfleisch“
• SAISONTIPP: Obst- und Gemüse
• Mit Obst und Gemüse ab in die Pause!
• Aktuelles aus der Presseschau

Checklisten, Übersichten und die DGE-Qualitätsstandards

Seit zwei Wochen gibt es die ersten bundesweiten Qualiätsstandards für die Schulverpflegung. Um Verantwortlichen für das Essen in Schulen praktische Hilfestellung zu geben, bietet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. neben den Qualitätsstandards kostenlos weiteres Material zum Download an:

• Hintergrundinfos und Fachvorträge vom Auftaktsymposium zur Veröffentlichung der Standards in Berlin
  
  
• Tabelle mit Überblick über die jeweiligen Empfehlungen, rechtlichen Rahmenbedingungen und die Finanzierung in den einzelnen Bundesländern
  
  
• Checklisten zur Überprüfung der Qualität der Schulverpflegung
  
  
• Musterspeisenpläne

Alle Infos unter:
www.schuleplusessen.de/

Eine umfangreiche Sammlung von Pressemeldungen über die Ernährung von Kindern und Jugendlichen können Sie hier recherchieren:

Talking Food-Presseschau

 

Aktionswoche "Iss bunt und gesund" mit Johann Lafer!

Man nehme Quark, Milch, Möhren, ... und heraus kommen super leckere Möhren-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark! Die schmecken nicht nur gut, sondern sind auch noch von Fernsehkoch Johann Lafer persönlich für die Aktionswoche "Iss bunt und gesund" der Kampagne 5 am Tag kreiert worden. In der Aktionswoche vom 13. bis 20. Oktober 2007 finden bundesweit jede Menge Aktionen statt: Von Koch-Events mit Promis, Info-Rallyes, Besichtigungen von Großmärkten über Fachtagungen bis hin zu sportlichen Events, wie dem 5 am Tag-Marathon. Damit will der Verein 5 am Tag mit seinen Mitgliedern Lust auf mehr leckeres Obst und knackiges Gemüse machen. (AF)

Hier gibt’s das Rezept zum Nachkochen!  

Das sind die Angebote des aid zur Aktionswoche  

Mehr Infos zu 5 am Tag und „Iss bunt und gesund“
 

Schülerrätsel: Ernährung und Sport

„Hauptsache Gewichte stemmen!“ lautet Michaels Devise. Cordula schwört dagegen auf Eiweiß-Riegel zum Training. Egal ob Bewegungslust, ein bestimmtes Körperideal oder der nächste Fitnesstrend dahinter stecken – für viele Jugendliche ist Sport ein Muss. Nicht selten haben sich jedoch falsche und teils gefährliche Botschaften in ihren Köpfen festgesetzt.

Das neue Kreuzworträtsel von Talking Food beschäftigt sich deshalb mit Wissenswertem rund um Ernährung und Sport. Es ist für die Sportstunde, den naturwissenschaftlichen Unterricht oder einfach für zwischendurch geeignet. Es bietet sowohl für die Sek I als auch die Sek II zahlreiche Ansätze, um den Zusammenhang zwischen Essen, Trinken und Bewegung zu diskutieren. Schließlich gehört alles zum Fitsein und Fitwerden dazu!

Das Rätsel gibt es hier zum kostenlosen Download:
Kreuzworträtsel „Ernährung und Sport“ (PDF)

Weitere Spiele und Rätsel für den Unterricht

 

Rätseln, recherchieren und gewinnen!

Die Quizfrage für Schüler im Oktober lautet:

Wie viele Ebenen hat die aid-Ernährungspyramide?

a)    3

b)    6

c)    10

Hilfe für die Antwort bietet die Talking Food-Datenbank oder das Talking Food Ernährungswissen „Ernährungspyramide“

Die Antwort kann wie immer hier direkt online abgegeben werden!

Interessante Preise warten! Viel Glück!

 

Herzlichen Glückwunsch

Im September wollten wir folgendes wissen:

Ein anderer Name für Vitamin C lautet
a)    Niacin
b)    Folsäure
c)    Ascorbinsäure

Die richtige Antwort war c).

Vitamin C wird auch Ascorbinsäure genannt. Niacin und Folsäure sind zwei weitere wasserlösliche Vitamine.

Die Gewinner sind online hier zu finden und werden per Mail informiert!

 

Ein Service von www.was-wir-essen.de /aid infodienst

>> Frage <<

Wird der Butter im Winter Beta-Carotin zugesetzt?

>> Antwort <<

In der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung ist geregelt, welche Zusatzstoffe in welchen Lebensmitteln eingesetzt werden dürfen. Beta-Carotin (E160a) ist für Lebensmittel allgemein, damit auch für Butter zugelassen. Eine Begrenzung, die den Einsatz nur von November bis April erlaubt, gibt es nicht.

Beta-Carotin wird nicht der Butter direkt, sondern der Sahne, aus der die Butter hergestellt wird, zugegeben. Das Beta-Carotin bindet sich an das Fett und gelangt so in die Butter.

Sie können auch selber einmal im Supermarkt recherchieren. Wird Beta-Carotin (E160a) eingesetzt, muss dies wie bei allen Zusatzstoffen in der Zutatenliste der Butter aufgeführt werden (CJM).

Weitere Informationen zu Inhaltsstoffen von Lebensmitteln gibt es in der ausführlichen Antwort auf www.was-wir-essen.de: Beta-Carotin in Butter

Weitere Fragen zur gesunden Ernährung beantworten die was-wir-essen.de-Experten in den Foren: Sie fragen - aid antwortet oder im Forum für Jugendliche.

 

Deine Stimme zählt

In diesem Monat möchten wir von euch wissen, wie wichtig euch die Qualität eines guten Döners ist? Wir sind gespannt auf eure Votes!

Votingfrage:

Immer wieder taucht irgendwo „Gammelfleisch“ auf. Hast du deshalb schon mal auf einen Döner verzichtet?

• Ja
  
  
• Nein.
  
  
• Ich esse nie Döner
  

Hier kannst du deine Stimme abgeben und direkt die Ergebnisse ansehen!

 

Frisch, knackig und preiswert im Oktober

(TAF) Für besonders knackiges, frisches und preiswertes Obst und Gemüse solltest du auf Ware zurückgreifen, die gerade Saison hat bzw. heimische Ware, die gut gelagert werden kann. Dabei helfen kann dir unser aktueller Saisontipp. Dieser zeigt dir welches Obst und Gemüse gerade Saison hat und besonders preiswert ist.

Salat und Gemüse:
Bataviasalat, Eichblattsalat, Eisbergsalat , Endiviensalat, Kopfsalat, Lollo rossa, L. Bionda, Löwenzahn, Radicchio, Auberginen, Bleich-/Staudensellerie, Blumenkohl, Busch-, Stangenbohnen, Broccoli, Spargelkohl , Champignons, Chinakohl, Einlegegurken, Fenchel, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Mangold, Meerrettich, Möhren, Paprika, Pastinaken, Porree/Lauch, Postelein, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rote Rüben, Rotkohl, Salatgurken, Sellerieknollen, Spinat, Tomaten, Topinambur, Weißkohl, Spitzkohl, Wirsing, Zuckermais, Zucchini, Zwiebeln

Obst:
Wasser-/Zuckermelonen, Weintrauben, Walnüsse, Haselnüsse, Esskastanien, Äpfel, Birnen, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, saure Kirschen, Pfirsiche/Nektarinen, Pflaumen/Zwetschen, Preiselbeeren, Quitten; nur Import: Ananas, Bananen, Kiwis, Zitronen

Einen Saisonkalender für das ganze Jahr findest du hier (PDF-Download)! 

 

Die Idee von Schulfrucht-Programmen

Die Lebensumstände sind eine wichtige Voraussetzung, um junge Menschen zu einem gesünderen Lebensstil zu motivieren. Sie müssen es Kindern und Jugendlichen leicht machen, vollwertig zu essen und sich viel zu bewegen. Schulfrucht-Programmen können Obst und Gemüse über eine gute Verfügbarkeit zu einer Selbstverständlichkeit im Alltag von Schüler/innen machen.

Auf aid-macht-schule.de erklären wir das Konzept und berichten von Erfahrungen, die andere Länder bereits seit Jahren mit Schulfrucht-Programmen machen. Aktuell fordern Wissenschaftler auch für Deutschland eine bundesweite Einführung. (AF)

Zum Beitrag "Schulfruchtprogramm"

 

Eine Übersicht aller Presseschautexte finden Sie auch auf unserer Homepage in der Rubrik Presseschau:

| Ernährung
Schokoliebhaber ticken anders
Was beim Anblick einer Praline im Gehirn passiert.


| Ernährung
Smoothies mit großen Qualitätsunterschieden
Achten Sie aufs Etikett!


| Ernährung von Kids & Teens
Hyperaktivität: Zusatzstoffe verstärken Symptome
Künstliche Farbstoffe und der Konservierungsstoff Natriumbenzoat wirkten sich in Studie nachteilig auf das Verhalten hyperaktiver Kinder aus.


| Ernährung von Kids & Teens
Wie Getreidebrei vor Zöliakie schützen könnte
EU-Studie erforscht Einfluss von Gluten und Muttermilch


| Ernährungsbildung
"Wir haben das Rumsitzen pappe satt!"
aid-Kindermusical mit neuem Internetauftritt


| Gentechnologie
Öko-Test: Gen-Technik in Soja - Produkten
Über die Hälfte der untersuchten Soja-Produkte enthielten Spuren von Gen-Soja.


| Lebensmittelkennzeichnung
Regelungen "health claims" ab 1.7.2007 anwendbar
Werbeaussagen mit Nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben - so genannte health claims - sind seit Juli 2007 anwendbar und müssen seit Januar 2007 für jedes Lebensmittel einzeln zugelassen werden.


| Lebensmittelsicherheit
Verdorbenes Fleisch: Zukünftige Kennzeichnung mit Farbcode
Farbkennzeichnung von Schlachtabfällen dient der besseren Rückverfolgung, Identifikation und Bewertung von tierischen Nebenprodukten.


| Lebensmittelsicherheit
Jahresbericht 2006 zum Pflanzenschutz - Kontrollprogramm
BVL legt Jahresbericht 2006 zum Pflanzenschutz-Kontrollprogramm des Bundes und der Länder vor - Kontrollen der Länder decken Verstöße gegen das Pflanzenschutzrecht auf


| Schadstoffe
NRW - Pestizidreport nennt Namen
Übersicht zu Pflanzenschutzmittelrückständen - aufgegliedert nach Herkunftsländern und Handelsketten


| Verbraucherschutz
Bundesrat verabschiedet Verbraucher - Informationsgesetz
Eckpfeiler des Gesetzes sind eine stärkere Informationspflicht der Behörden und ein individueller Informationsanspruch der Verbraucher gegenüber Behörden.


| Veranstaltungen
Tag der Regionen am Erntedankfest
Regional und fair - zum Erhalt ländlicher Strukturen


| Veranstaltungen
Besser mittagessen in Kita und Schule
Sächsische Fachtagung für Entscheidungsträger und Anbieter von Mittagessen soll motivieren das Mittagessen für Kinder und Jugendliche attraktiver und gesünder zu gestalten.


| Fleischskandal
Forschungsprojekt gegen Gammelfleisch
In einem Forschungsprojekt der Universität Leipzig entwickeln Wissenschaftler jetzt eine neue Färbestrategie im Kampf gegen minderwerte Ware. Auf eine derartige Kennzeichnung einigten sich vor kurzem auch die Verbraucherschutzminister von Bund und Ländern.


| Unterrichtshilfen
Süß ist nicht gleich süß
Von Zucker, Honig und Süßstoffen - Neuer Hörfunkbeitrag auf www.aid.de

aid infodienst
Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.
Heilsbachstraße 16
53123 Bonn
Tel. 0228 8499-0
www.talkingfood.de

mit Förderung durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.

Vereinsregister (Reg.-Nr.: 2240) beim Amtsgericht Bonn

Geschäftsführender Vorstand: Dr. Margareta Büning-Fesel


Chefredaktion:
Dr. Wiltrud Groß-Steinberg (v. i. S. d. P.),
aid infodienst Telefon 0228 8499-163
Email: presse@talkingfood.de

Redaktion:
Christof Meinhold, Köln
Email: meinhold@talkingfood.de

Andrea Fenner, Kaiserslautern
Email: fenner@talkingfood.de


Autorinnen und Autoren:
Andrea Fenner (AF), Kaiserslautern
Dr. Maike Groeneveld (MG), Bonn
Christof Meinhold (CJM), Köln


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