Brot im Sommer richtig lagern

Wer Brot richtig aufbewahrt, kann Schimmel vorbeugen

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aid infodienst 

(aid) – Bei feucht-warmem Wetter schimmelt Brot besonders schnell. Das gilt insbesondere für helle Brote und Brötchen, die einen hohen Weizenmehlanteil haben. Solche Produkte sind höchstens drei Tage haltbar, gibt die Deutsche Gesundheits-Korrespondenz (dgk) zu bedenken. Je höher der Roggenanteil, desto länger bleibt die Ware frisch – vor allem, wenn sie Sauerteig enthält. Generell sollten Verbraucher Brot im Sommer öfter und nur in kleinen Mengen einkaufen. Wer geringe Mengen verzehrt, kann in Scheiben geschnittenes Brot in Tagesportionen verpacken, einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Auch im Sommer sollten Backwaren in der Regel nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie durch die niedrigen Temperaturen schnell altbacken werden. Idealerweise wird das Brot trocken und luftig im Brotkasten oder einem Tontopf aufbewahrt. Entfernen Sie regelmäßig Brotreste und Krümel, welche die Schimmelbildung begünstigen. Die Behälter sollten alle 1-2 Wochen gründlich mit unverdünntem Essig oder einer Essigessenz-Lösung gesäubert und anschließend mit einem Papiertuch trocken gewischt werden. Denn das saure Milieu macht Sporen unschädlich.

Heike Kreutz, aid

Quelle: Deutsche Gesundheits-Korrespondenz (dgk), Informationsdienst Nr. 6 – Juni 2011, S. 9

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